Rezept: Vinaigrette – Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit dem Balsamicoessig verrühren. Dann das…
Genauso kann man die Vinaigrette auch mit verschiedenen Ölen variieren, wie z.B.
Rezept: Joghurtsauce für Salate – Salz, Pfeffer und den Senf mit dem Saft von der halben Zitrone vermischen. Dann den Joghurt und…
Tipp: Anstatt der Zitrone kann man auch einen hellen milden Essig benutzen, wie
Rezept: Vanillejoghurt mit Obstsalat – Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Den Joghurt mit dem Honig und dem Vanillemark verrühren…
Tipp: Im Sommer kann man den Joghurt für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen
Nicole Hundertmark: Küchenphilosophie und Lebenslauf
In meinen Kochkursen bringe ich den Teilnehmer bei, wie man mit wenig stress seine
Rezept: Kürbiscremesuppe – Den Kürbis schälen und vierteln. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und…
Info: Den Hokaidokürbis muss man nicht schälen, die Schale bei diesem Kürbis kann
Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Chiffonade Blattgemüse, wie Kopfsalat, Spinat, Kohl in Streifen geschnitten, nennt man
Rezept: Rädernudeln mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch
Die gewaschenen Blätter kann man gut in einer Salatschleuder trocknen.
Rezept: Gegrillte Gemüsespieße – Die Holzspieße in Wasser einlegen. Dann lässt sich nach dem Grillen das Gemüse einfacher ablösen. Die Gemüse waschen und abtrocknen. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden und dann in 2 cm große Stücke…
Als Vorspeise würde es so reichen, aber als Hauptgang macht man einfach ein paar
Rezept: Schlosserbuben mit Vanillesauce – Schlosserbuben: Die Eigelbe mit dem Traubensaft und dem Pflanzenöl verrühren. Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen…
Die Sauce ist fertig, wenn sie nicht mehr vom Löffelrücken läuft (dies nennt man
Rezept: asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Limonenblätter. Für die asiatische Hühnersuppe benötigen wir zu erst eine leckere Hühnerbrühe. Für die Brühe stellt Ihr einen großen Topf, den Ihr bis zur Hälfte mit kaltem Wasser füllt auf den Herd. Das Huhn unter kaltem Wasser abwaschen und dann im ganzen in den Topf geben…
In der Zwischenzeit kann man die Gemüse für die Suppe vorbereiten.
