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Warenkunde: Saisongemüse und Obst März bis April
Die Artischöckenböden kann man auch füllen und überbacken oder als Salat zubereiten

Warenkunde: Saisongemüse und Obst Januar bis Februar
Den bitteren Kern kann man keilförmig heraus schneiden.

Warenkunde: Rundfische, Arten und Zubereitung…
Unter den Rundfischen unterscheidet man zwischen fettreichen und fettarmen und zwischen

Rezept: Nudeln mit Gorgonzolasauce
Tipp: Die Sauce haftet besser an den Nudeln, wenn man diese nicht abschreckt.

Rezept: Schokoladensauce – Die Milch mit der Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die kleingeschnittene Kuvertüre hineingeben. So lange rühren…
Die Sauce ist fertig, wenn sie nicht mehr vom Löffelrücken läuft (dies nennt man

Warenkunde: Fisch – Kleine und große Plattfische. Seezungen, Steinbutt…
Bei Seezungen und Rotzungen kann man die Haut im Ganzen abziehen.

Rezept: Vanillesauce – Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rauskratzen. Die Milch, Sahne und die Vanilleschote und…
Die Sauce ist fertig, wenn sie nicht mehr vom Löffelrücken läuft (dies nennt man

Rezept: gebackene Kürbisspalten…
Info: Den Hokaidokürbis muss man nicht schälen, die Schale bei diesem Kürbis kann

Dessertrezepte: Parfaits, Cremes, Waffeln, Puddings und vieles mehr.
Je nach Geschmack kann man das Ragout noch mit etwas Honig oder Zucker süßen.

Rezept: Vinaigrette – Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit dem Balsamicoessig verrühren. Dann das…
Genauso kann man die Vinaigrette auch mit verschiedenen Ölen variieren, wie z.B.