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Veggie-Rezept: Donauwellen Cupcakes – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-donauwellen-cupcakes--1270.html

Zutaten: Für den Teig:, 100 g Mandelmehl, 100 g Dinkelmehl Type 630, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Vanillepulver Bourbon, 2 TL Backpulver, 65 g Pflanzenmargarine, 340 ml Haferdrink, Weißweinessig, Kakao, 200 g Sauerkirschen, eingemacht Für die Buttercreme:, 300 ml Haferdrink, Cristallino Rohrzucker, Vanille-Puddingpulver, 150 g Pflanzenmargarine, Johannisbrotkernmehl, Für die Ganache und Deko:, 30 ml Haferdrink Zartbitterkuvertüre, Kirschen für die Deko
Diese verhindert, dass die Muffins kuppelförmig aufgehen und so kann man sie später

Veggie-Rezept: Biskuitrolle, vegan, mit Kürbis und frischen Beeren – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-biskuitrolle-vegan-mit-kuerbis-und-frischen-beeren--1197.html

Zutaten: Ergibt 1 Rolle für 6 Portionen., 150 g Hokkaido Kürbis, entkernt, 3 EL Wasser + 100 ml Wasser, 100 ml Haferdrink, Johannisbrotkernmehl, 120 g Dinkelmehl Type 630, oder 100 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Speisestärke, Cristallino Rohrzucker, 2 TL Backpulver, Vanille, gemahlen, 1 Msp. Zimt, gemahlen, Meersalz Atlantik, Brat- & Backöl, Für die Füllung:, 280 g veganer Frischkäse, 100 g Blaubeeren, Dattelsirup, Beeren, Frischkäse und Dattelsirup für die Deko
vegan, mit Kürbis und frischen Beeren   Zubereitung Den Kürbis mit Schale (die kann man