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Veggie-Rezept: Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-kuerbis-gnocchi-mit-gruenkohl-haselnuessen-und-rosa-pfeffer--1552.html

Zutaten: , 1 Hokkaido Kürbis (ca. 500-600 g Trockenmasse), 400 g Kartoffeln mehlig, 250 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl), Meersalz, 1 TL Kurkuma (gemahlen, oder frisch gerieben), ½ TL Muskatnuss, Grünkohlsoße:, Olivenöl mild, nativ extra, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Grünkohl ohne Stiel, Datteln Deglet Nour, entsteint, Cashewmus, je nach Belieben noch etwas mehr Wasser zum Verdünnen der Soße, Haselnüsse, 1 TL Salz, 1 TL rosa Pfeffer, etwas zerkleinert
Man kann sie auch noch über die Rückseite von einer Gabel drücken, um Rillen zu erhalten

Veggie-Rezept: Rhabarber Galette mit Mandelsplitter – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-rhabarber-galette-mit-mandelsplitter--1409.html

Zutaten: Pâte Brisée Teig für zwei Galettes: 200 g Mehl Type 1050, 70 g Maismehl, Blaumohn, Steinsalz Bayern, Cristallino Rohrzucker, 220 g Pflanzenmargarine, kalt in kleine Würfel geschnitten, 60 -120 ml Eis Wasser, Rhabarber Füllung für zwei Galettes:, 450 g Rhabarber, in kleine Stücke von 1-2 cm geschnitten, 2 EL Zitronensaft, 40 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Steinsalz Bayern, Vanillepulver Bourbon, ½ TL Zimt, Mandelstiftchen
In dem Teig sollte man noch leichte klumpen von Butter und Mehl sehen.