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Zutaten: , 4 kleine Kürbisse, Reismischung mit Wildreis, 300 g Mangold (ca. 2 große Stangen), klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, gepresst, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Pekannüsse, Pekannussstückchen, Cranberries, Ahornsirup Grad A, Meersalz, Atlantik, Pfeffer zum Abschmecken
Die Kürbiskerne kann man bei Bedarf zur Seite stellen und später rösten.

20 Jahre
Das spezifische „Motto“, wenn man so will, lautet dieses Jahr übrigens „Ernährung

User, welche Restaurants und Cafés vegetarisches/veganes Essen anbieten und wo man

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Vollkornmehl bindet mehr Flüssigkeit als Weißmehl – deshalb beim Backen mehr Wasser oder Milch hinzugeben.
Lediglich Mürbeteige gelingen besser, wenn man sie mit Auszugsmehl zubereitet.

Zutaten: , 1 Hokkaido Kürbis (ca. 500-600 g Trockenmasse), 400 g Kartoffeln mehlig, 250 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl), Meersalz, 1 TL Kurkuma (gemahlen, oder frisch gerieben), ½ TL Muskatnuss, Grünkohlsoße:, Olivenöl mild, nativ extra, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Grünkohl ohne Stiel, Datteln Deglet Nour, entsteint, Cashewmus, je nach Belieben noch etwas mehr Wasser zum Verdünnen der Soße, Haselnüsse, 1 TL Salz, 1 TL rosa Pfeffer, etwas zerkleinert
Man kann sie auch noch über die Rückseite von einer Gabel drücken, um Rillen zu erhalten

Zutaten: für 8-12 Stücke, für die Kuchenböden, 300 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrohrzucker, 1 Pr. Rapunzel Meersalz, ¾ Pck. Backpulver, Ahornsirup, Brat- & Backöl, 100 ml Orangensaft, 100 ml Mineralwasser, 2 EL Zitronensaft Abrieb einer unbehandelten Zitrone, etw. Pflanzenmargarine zum Einfetten, für die Füllung, 400 g kleine Erdbeeren, 400 g vegane Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 1 Pr. Rapunzel Salz, Kokosmus, für das Dekor, Kokosraspeln, Zartbitterkuvertüre, Kokoschips
So erhält man eine gerade abschließende Fläche auf der Oberseite der Torte.

Der bunte Zucker von Stina Spiegelberg besteht aus fair gehandeltem Rohrzucker und natürlichen Farbstoffen.
Zugegeben, Zucker sollte man in Maßen genießen.

Zutaten: Für ca. 1 Liter, Sojabohnen aus Deutschland Cristallino Rohrzucker, oder nach belieben süßen Vanillepulver Bourbon Meersalz, Atlantik Wasser
Man kann die Sojaschalen auch pürieren, aber der Geschmack der Milch ist etwas feiner

Zutaten: für 4 Personen, 3 reife Mangos (eine davon zum Garnieren), Mandelmus weiß, Bourbon Vanille, 120 ml Schlagsahne (vegane Alternative: Soja-Sahne), Cristallino Rohrzucker, 8 Blätter frische Minze in feine Streifen geschnitten, 4 ganze frische Minze Blätter zum garnieren
Wenn man keine Eismaschine hat: einfach Eismasse in einer abgedeckten Schüssel in