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Veggie-Rezept: Königskuchen – Galette des rois – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Mandelsahne:, Mandelmus weiß, 230 ml Wasser, Für die Crème Pâtissière:, 120 ml Mandelsahne, siehe oben Cristallino Rohrzucker, Pudding-Pulver Vanille, Für die Mandelcreme:, Mandelstiftchen, Cristallino Rohrzucker, 50 g Pflanzenmargarine, 2 EL Mandelsahne, siehe oben, Johannisbrotkernmehl, 2 Tropfen Bittermandelaroma, Außerdem:, 2x 240 g veganer Blätterteig, 60 ml Mandelsahne, siehe oben, Ahornsirup Grad C, 1 Tonfigur (Fève)
Einen Blätterteig ausrollen und einen 24cm Kreis daraus ausschneiden (z.B. indem man

Veggie-Rezept: Weißes Schokoladen-Nuss-Mousse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 400 ml Schlagsahne, weiße Schokolade, Mandelmus weiß, 3 Eier getrennt, Cristallino Rohrzucker, 4 Blatt Gelatine (alternativ: 1-2 TL Agar Agar), vegane Alternative, 400 ml vegane Schlagsahne, 150 g weiße Reisdrinkschokolade, Mandelmus weiß, 3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen einem Ei), Cristallino Rohrzucker, 1-2 TL Agar Agar
Tipp: Wenn man die Mousse portionsweise im Glas servieren möchte, einfach in mehrere

Veggie-Rezept: Mung Dal Classic – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für ca. 3-4 Personen als Beilage: Mung Dal, Wasser wie angegeben Feigen Soft, 1/2 TL Ingwer Allgäu Ghee, Kokosfett, Sesamöl nativ, 1/2 TL Bockshornklee ganz 1/2 TL Kreuzkümmel ganz 1 TL Kurkuma 1 Prise Pippali gemahlen 1 Prise Asafoetida, Steinsalz nach Belieben Im Winter: 1 Prise Zim
Möchte man es flüssiger, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.

Veggie-Rezept: Himbeer Cashew Cake – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, Datteln Deglet Nour, entsteint, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Basis Müsli, Kokosöl nativ, Für die Füllung:, Cashewkerne ganz, 3 große Zitronen, Saft, Vanillepulver Bourbon, Vanilleschote Bourbon, Kokosöl nativ, Ahornsirup Grad A, oder Kokossirup, 150 g gefrorene Himbeeren, oder andere Beeren, Haselnüsse, gehackt, frische Beeren und Pfefferminze zum Garnieren
Man kann die Torte sehr gut einfrieren.

Veggie-Rezept: Gelber Pflaumenkuchen auf den Kopf gestellt – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für eine 20 x 20 cm Backform (oder eine Runde Backform), Kokosfett mild, Rapadura Vollrohrzucker, 4 Pflaumen, halbiert, entkernt und in dünne Stücke geschnitten, Cristallino Rohrzucker, 1 TL geraspelte Zitronenschale, 2 Eier, 150 g Vollkornmehl Vanillepulver Bourbon, 1 ½ TL Backpulver, Meersalz jodiert, 110 ml Mandelmilc
Kuchen etwa 50 Minuten backen bis man einen Zahnstocher einstechen kann und er trocken