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Veggie-Rezept: Polenta Sticks mit Tahin-Aioli und Tomaten Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Sticks, 1,5 l Wasser, plus extra wenn nötig, Minuten-Polenta Maisgrieß, Klare Suppe, ohne Hefe, Für die Panade: 2 EL Koriander Samen, 4 Knoblauchzehen, klein gehackt Gomasio, Sesam und Meersalz, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Meersalz jodiert, frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken, frische Kräuter, klein gehackt Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Für den Tomaten Dip:, Tomatensauce Roasted Garlic, Für den Tahin-Aioli Dip:, 150 g Mayonnaise, vegan Tahin weiß, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst, ¼ TL Cayennepfeffer, Meersalz jodiert
gießen und mit einem Messer auf ca. 2 cm Höhe glatt streichen, für zwei Stunden kalt

Veggie-Rezept: Schokomousse mit bionella und Tonka – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Mousse:, Kichererbsen in der Dose, Johannisbrotkernmehl, Weißweinessig, bionella, Tonka Pulver, Vanillepulver Bourbon, wer es besonders weihnachtlich will: 1-2 TL Lebkuchengewürz, Für die Rotweinnüsse:, Merlot DOC Venezia, Ahornsirup Grad A, 2 Sternanis 1 Zimtstange Walnusskerne halbe
Anschließend kalt stellen.

Veggie-Rezept: Kräuter-Cake Pops mit Paprika-Topping – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 15-20 Cake Pops, für den Kräuterteig, 1 Schalotte, Olivenöl fruchtig nativ extra, 120 g Weizenmehl (Type 405), oder Dinkelmehl (Type 630), Meersalz Atlantik, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Msp. Kurkuma, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken, 1 Spritzer Agavendicksaft, 25 ml Rapunzel Olivenöl fruchtig nativ extra, 30 g Sojajoghurt, 90 ml Wasser, ½ Bund gemischte Kräuter für das Paprika-Topping, 100 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, 20 g Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, je ¼ TL Paprikapulver süß und scharf, ¼ TL Senfkörner
Das Topping 10-15 Minuten kalt stellen bis es eine noch streichfähige aber nicht

Veggie-Rezept: Süße Tajine mit Nuss-Früchte-Mix und Mandelmilchschaum – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 4 Personen, Kokosöl, 3 Bananen, 1 Mango, 3 Äpfel, 2 Birnen, 1 Handvoll Trauben, Studentenfutter, Mandelmus weiß, Vanilleschote Bourbon, 1 Tasse Wasser, nach Wunsch Rum, oder Cognac, Kokosraspel
Die Tajine mit dem Deckel verschließen, kaltes Wasser in die Mulde gießen und die

Veggie-Rezept: Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Zutaten für den Boden:, Datteln ohne Stein eingeweicht, Californische Mandeln, Mandelmus Vollkorn Quinoa gepufft, Zutaten für den Belag:, 400 g Süßkartoffeln, 75 g Kokosjoghurt, Kokosmilch, Kokosöl, Dattelsüße, 1 TL Zimt, 1 TL Kurkuma, Cranberries, Zutaten für die Glasur:, Kokosöl, Mandelmus, Kakaopulver stark entölt, Dattelsüß
Die Masse auf den Kuchenboden verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Veggie-Rezept: Kirsch-Sahne-Torte – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, 70 g Margarine, Original Müsli, Haferflocken klein, Dinkelflocken klein, Ahronsirup Grad A, ½ TL Zimt, 50 ml Wasser, Für die Füllung:, 150 ml Wasser, 700 g Tofu natur, Salz, Ahornsirup Grad A, 1 TL Zimt, Sonnenblumenöl, Vanillezucker, Zum Eindicken:, 330 ml Wasser, Agar-Agar, Zum Belegen, 320 g eingemachte Süßkirschen (Saft auffangen), Für den Guss:, ca. 200 ml Kirschsaft, etwas Zimt, Vanillezucker, Agar-Agar, Für die Sahne:, 30 g Margarine, 60 g Tofu, Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft, Ahornsirup Grad A
Torte kalt stellen. Für die Sahne: Margarine erhitzen.

Veggie-Rezept: Kokos-Grieß-Flammeri mit Nuss-Nougat-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Flammeri, 300 ml Milch, Kokosmilch, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, Vanilleschote, 70 g Dinkelvollkorn-, oder normaler Weizengrieß, Für die Sauce, 200 ml Schlagsahne, bionella Nuss-Nougat-Creme vegan, Für die Garnitur, frische Himbeeren, Außerdem: 8 kleine Förmchen, z.B. Muffinförmchen
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen.

Veggie-Rezept: Haselnuss-Granatapfelkuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 230 g Dinkelmehl Type 630, oder Weizenmehl Type 550, Cristallino Rohrzucker, 1 EL Speisestärke, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, Meersalz, Vanillepulver Bourbon, Johannisbrotkernmehl, Haselnussmus, Brat- und Backöl, 150 ml Wasser, Weißweinessig, ½ Granatapfel, Für den dunklen Teig, Haselnussmus, Carobpulver, 1 EL Wasser, Für das Topping, 170 g veganer Frischkäse, Raumtemperatur, 60 g vegane Margarine 140 g Puderzucker, Vanillepulver Bourbon, ½ Granatapfel
der weichen Margarine, Puderzucker und gemahlener Vanille glattrühren. 30 Minuten kalt