Bio-Fleisch in der Hochschulmensa https://www.oekolandbau.de/ahv/wie-starten/praxisbeispiele/hochschulgastronomie/biofleisch-in-der-hochschulmensa/
Eine Machbarkeitsstudie hat sich damit beschäftigt, wie viel Fleisch reduziert werden – muss, um kostenneutral eine Mensa auf Biofleisch umstellen zu können.
In einer 2019 durchgeführten Machbarkeitsstudie wurden diese Fragen am Beispiel eines