Das Unkrautmanagement hat im ökologischen Körnerleguminosenanbau einen bedeutenden
die Stickstoffverfügbarkeit im Boden: Leguminosen profitieren im Allgemeinen von einer
zwei Nachhaltigkeitslabeln, kann die Umweltfreundlichkeit von Lebensmitteln auf einen
Der Eco-Score eines Lebensmittels wird als Gesamtscore auf einer fünfstufigen Farbskala
Bei einem Online-Workshop im November 2021 tauschten sich über 70 Fachleute zu Studienergebnissen
Ob eine längere Duschaktivierung auch zu einer besseren Kühlwirkung führt, ließ sich
Buschbohnen sind ein beliebtes Sommergemüse, das sich durch Tiefkühlung oder Trocknung – Neben dem Anbau für den Frischmarkt hat der Vertragsanbau für Tiefkühlware eine wichtige
, sind Bohnen beliebte Vorfrüchte: im Ackerbau oft für Wintergetreide oder nach einer
Buchweizen ist für den Öko-Landbau hervorragend geeignet und trägt zur Artenvielfalt bei.🐛Worauf müssen Bio-Landwirtinnen und -Landwirte beim Anbau achten?
ähnlich verwendet und verarbeitet wie Getreide, botanisch gehören sie jedoch zu einer
Der Beitrag analysiert, wie Nachhaltigkeit und die Einführung von Bio-Lebensmitteln in der Kita-Ernährung von Werten, Einstellungen und dem soziokulturellen Umfeld geprägt sind.
Was und wie wir essen, spiegelt das jeweilige Werte- und Normenverständnis einer
Welche Anforderungen gelten für die Kennzeichnung von Bio-Zutaten in der Außer-Haus-Verpflegung? Hier finden Sie Musterspeisepläne und Beispiele.
Werden in einer Küche nahezu ausschließlich Bio-Lebensmittel eingesetzt, so kann
Das Küchenmanagement umfasst Speiseplanung, Produktauswahl, Einkauf, Abfallreduktion, Klimaschutz, Wirtschaftlichkeit und Kommunikation.
Ziel einer in diesem Sinne nachhaltigen Ernährung ist der Schutz der Gesundheit des
Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche verkneten, zu einer langen Rolle (fingerdick
Das selbständige Erfassen von Lebensmittelresten in Großküchen ist der Schlüssel für die Reduktion dieser Abfälle.
beim Küchenpersonal das Problembewusstsein und führt über Verhaltensänderungen zu einer
