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Expertin Heide Ebrahimzadeh-Wetter beantwortet alles rund ums täglich‘ Brot
Heide Ebrahimzadeh-Wetter verrät, worauf es bei Einkauf und Zubereitung von vegetarischen

Vegan backen ist ganz einfach – und funktioniert auch ohne Ei.
Dann nutzen wir vor allem das getreideeigene Eiweiß Gluten (nicht bei glutenfreiem

Zutaten: Für den Teig:, 500 g Mehl , Meersalz jodiert, 250 ml kochendes Wasser, Für die Füllung:, Sesamöl nativ, 1 Stück Daumengroß Ingwer, gehackt, 1 Knoblauch, gehackt, 1 große Karotte, fein geschnitten, 300 g Champignons od. andere Pilze, fein geschnitten, 1 Lauch, fein geschnitten, Sauerkirschen, entsteint fein gehackt, Meersalz jodiert, 1 Handvoll Petersilie, Für den Dip:, Erdnussmus Crunchy, 1 Frühlingszwiebeln, 100 ml Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, 1 Limette od. halbe Zitrone, ½ Chili, Sesam, Zum Braten:, Olivenöl, 200 ml Wasser, Zum Servieren:, Sesam zum Bestreuen
Den Teig in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur

Zutaten: Blumenkohlsteaks:, 2 Blumenkohl, in 2cm Scheiben geschnitten, (1 Blumenkohl = 2 Steaks u. Rest für das Püree), Tomatenmark, einfach konzentriert (22% Tr.M.), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 TL Süße Paprika Pulver, 1 TL Smoked Paprika, 1 TL Cayenne Pfeffer, Meersalz, Atlantik, 1 TL Pfeffer, 2 EL Kreuzkümmel, 2 Chillies, gehackt, Blumenkohl Bohnen Püree:, 200 g Jumbo-Bohnen weiß, Weiße Cannellini Bohnen in der Dose, 200 g Blumenkohl Reste, Meersalz, Atlantik, 1 TL Muskat Nuss, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Kapernsalsa:, Kapern in Olivenöl, Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Hand voll Petersilie, Saft von einer halbe Zitrone, Meersalz, Atlantik, etwas Minze, zum Dekorieren: Granatapfel, Tahinsoße:, Meersalz, Atlantik, 200 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, gehackt, oder gepresst, Saft von einer halbe Zitrone
Ca. 20 Minuten bei Ober/Unterhitze backen.

Sarah Schocke und Eva Dotterweich: Clean Eating. Ein informativer Rundumschlag und tolles Kochbuch zugleich.
hauptsächlich vegetarisch; oft gibt es jahreszeitlich angepasste Variationen, etwa bei

Das unabhängig kontrollierte Gütesiegel zertifiziert bio-vegane Lebensmittel
Unabhängige Kontrolle für Lebensmittelsicherheit Dies soll bei „EcoVeg“ laut VegOrganic

Zutaten: für das Schokoladenbiskuit, 480 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Cristallino, Kakao, 1 Pck. + ½ TL Backpulver, Meersalz, Abrieb einer halben Orange, Brat- & Backöl, 220 ml Wasser, kalt, 220 ml Orangensaft, Weißweinessig, für die Trüffel-Ganache, Kuvertüre, zartbitter, 200 ml Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 50 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, 60 g Pflanzenmargarine, 2 EL Grand Marnier (optional), zum Tränken, 2 EL Grand Marnier oder, Orangensaf
Den Teig auf die drei Springformen verteilen und bei 170 °C Umluft 30-40 Minuten

Zutaten: Zutaten für den Grundteig:, Trockenhefe, Cristallino Zucker, 400 ml Haferdrink, 800 g Weizenmehl Type 550, Meersalz, Atlantik, Brat- & Backöl, Für die Kokos-Hasen: (1/4 vom Grundteig), Ahornsirup Grad A, Kokosraspeln, Kokos-Mandel-Creme, Korinthen, Für die Mini-Quiches mit Karottenrosen: (1/4 vom Teig), 120 g Sojajoghurt, Natur, Kichererbsenmehl geröstet, 1 EL Speisestärke, Hefeflocken, Klare Suppe, ohne Hefe, 60 ml Hafercuisine, 2 mittelgroße Karotten, 2 EL TK Erbsen, aufgetaut, Salz, Pfeffer, Paprika, Margarine für die Form, Schnittlauch für die Deko, Für die Aprikosen-Pistazien-Zöpfle: (1/2 vom Teig), ½ Glas Zwergenwiese Aprikosenmarmelade (die Feine), Pistazien in der Schale, geröstet und gesalzen, Etwas Hafercuisine und Ahornsirup zum Bestreichen
Bei ebenfalls 190 °C 15 Minuten goldgelb backen.

wie kann ich meinen körper vegan und zugleich basisch ernähren? Tipps von Stina Spiegelberg
tierische Produkte, Weißmehl und verarbeitete Lebensmittel sind Säurebildner, die bei

Zutaten: Für den Teig:, 100 g Mandelmehl, 100 g Dinkelmehl Type 630, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Vanillepulver Bourbon, 2 TL Backpulver, 65 g Pflanzenmargarine, 340 ml Haferdrink, Weißweinessig, Kakao, 200 g Sauerkirschen, eingemacht Für die Buttercreme:, 300 ml Haferdrink, Cristallino Rohrzucker, Vanille-Puddingpulver, 150 g Pflanzenmargarine, Johannisbrotkernmehl, Für die Ganache und Deko:, 30 ml Haferdrink Zartbitterkuvertüre, Kirschen für die Deko
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.