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Zutaten: für den Vorteig, 100 g Dinkelmehl (Type 630), 70 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, 30 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, Trockenhefe, für den Hauptteig, Aprikosen, getrocknet, Orangeat, 100 ml Amaretto, oder Orangensaft, Mandeln, blanchiert, Mandelstiftchen, ¼ TL Zimt, gemahlen, ¼ TL Nelken, gemahlen, ¼ TL Ingwerpulver, 400 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, 1 gute Pr. Rapunzel Meersalz, 200 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, 125 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), lauwarm, für das Dekor, 100 g Rapunzel Margarine, 100 g Puderzucker
Wer ungeduldig ist, kann den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen

Zutaten: , Kichererbsen, gekühlt, Meersalz Atlantik, Johannisbrotkernmehl, Cristallino, ½ TL Lebkuchengewürz, Kuvertüre Zartbitter, Kakao stark entölt, Nusskernmischung,, oder Zuckerdekor
Die Gewürze zugeben und vorsichtig bei langsamer Geschwindigkeit unterrühren.

Zutaten: Für den Teig:, 300g Dinkelmehl (gelingt auch mit Vollkornmehl), 1 Pckg Backpulver, Vanillezucker Bourbon mit Rapadura, Kokosblütenzucker, 150 g Pflanzenmargarine, 50 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch), Für die Füllung:, ca. 1,5 kg Äpfel, 100 ml Wasser, Mandeln geröstet, gemahlen, Johannisbrotkernmehl, oder Maisstärke, Tonka-Bohne gemahlen, Kokosblütenzucker, nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestäuben
Teig mit der Gabel einstechen und dann 10 Min. bei 200 Grad Ober- und Unterhitze

Zutaten: , 1 kg Kartoffeln, festkochend, 2 Lauchzwiebeln, Kapern in Lake, 1 Glas Nuss-Mayo, 30 ml Wasser, ½ Bund Petersilie, 2 Stiele Dill, Meersalz, Pfeffer, 1 Glas Nuss-Mayo, Mandelmus weiß, Cashewmus, Weißweinessig, 80 ml Wasser, Meersalz, Pfeffer
Bei Bedarf final abschmecken.

​Pudding-Vegetarier sind Vegetarier, die zwar Fleisch und Fisch weglassen, ansonsten aber kaum auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten.
Schnelle Fertiggerichte und viel Süßes stehen bei ihnen hoch im Kurs.

Quinoa-Aprikosengugel von Stina Spiegelberg Schritt für Schritt erklärt.
150 ml Wasser 50 g Rapunzel Soft-Aprikosen Zubereitung: Den Quinoa im Wasser bei

Zutaten: , Für den Teig:, 100 g Karotten, grob gerieben, 500 g Weizenmehl Type 550, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 100 g weiche Butter, 170 ml Milch, 2 Eigelb, Für die Füllung: Cranberries, Walnusskernstückchen, Ahornsirup Grad A, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 4 TL Orangenblütenwasser, Für die Glasur: Rest der Marinade, 3-4 TL Puderzucker, Zusätzlich: 6 hitzebeständige Gläser à ca. 400 ml Brat- und Backöl, Semmelbrösel
Diesen abgedeckt über Nacht 10–12 Stunden kalt, bei ca. 12–15 °C, gehen lassen.

Zutaten: , 250 g Dinkelmehl Type 630, Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Rapadura, Mandeln geröstet, gemahlen, 2 TL Backpulver, Kakaopulver stark entölt, 1 Prise Zimt, 1 TL Chai-Gewürz, Kichererbsen, gekühlt, Meersalz, jodiert, Olivenöl mild, nativ extra, 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, bionella Nuss-Nougat-Creme, Zartbitter Kuvertüre, 300 g frische Beeren
Das Aquafaba mit einer Prise Salz mindestens 5 Minuten bei höchster Stufe aufschlagen

Zutaten: , 250 g Butter, Kokosblütenzucker, Bourbon Vanille, 5 Eier, Meersalz Atlantik, 1 Zitrone, Saft und Abrieb, Haselnüsse, geröstet, gemahlen, Haselnussmus, 150 g Dinkelmehl, Typ 630, 21 g Backpulver, Schokotropfen Zartbitter, Bitterschokolade,, Sauerkirschen getrocknet, oder frische/Tiefkühl-Himbeeren, Heidelbeeren o.Ä.
Die Gläser (unverschlossen) im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 45 min backen.

Zutaten: , ¾ l Wasser, Aprikosen, grob gewürfelt, 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kerne, in grobe Würfel geschnitten), Bourbon Vanilleschoten, 750 g bis 1 kg Puderzucker, 1 Zitrone, Saft
Ca. 30 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, vom Herd nehmen, die Vanilleschoten