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Veggie-Rezept: Romanesco-Curryquiche – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-romanesco-curryquiche--1011.html

Zutaten: für 1 Quiche von 24cm Durchmesser für 4-6 Portionen, Für den Kokos-Mürbeteig:, 100 g Dinkelvollkornmehl, Kokosmehl, Kokosöl nativ, Hand in Hand, Atlantik Meersalz, Kokosöl nativ, Hand in Hand, Für die Füllung:, 1 Kopf (600g) Romanesco Kohl, in Röschen geteilt, 1 Karotte, in Halbkreise geschnitten, 300 g Naturtofu, Kokosmehl, Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe, 1 kleines Stück Ingwer, geschält, 1 Zwiebel, fein gewürfelt, 1 geh. TL Currypulver, scharf, Salz, Pfeffer
Bei 180°C Ober-/Unterhitze 10-15 Minuten vorbacken bis der Boden leicht Farbe bekommt

Veggie-Rezept: Fruchtige Straciatella-Muffins – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-fruchtige-straciatella-muffins--801.html

Zutaten: Für den Muffinteig, 280 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanille, Meersalz Atlantik, ½ Pck. Backpulver, Brat-& Backöl, 150 ml Orangensaft, 100 ml Mineralwasser, 1 TL Zitronensaft (optional), Schokotropfen, zartbitter, 200 g frisches Obst (Erdbeeren, Ananas, Kiwi), Für die schokolierten Früchte, Kuvertüre, zartbitter, 100 g frisches Obst (Erdbeeren, Ananas, Kiwi), Nusskernmischung
Bei 170 °C Umluft 20-25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Veggie-Rezept: Bohnenhackbällchen mit Tomaten-Bratsauce – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-bohnenhackbaellchen-mit-tomaten-bratsauce--1559.html

Zutaten: Bällchen:, Walnusskerne, Kidneybohnen, Leinmehl, Haferflocken Kleinblatt, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Paprikapulver geräuchert, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, 1 TL Thymian, Sauce:, 1 Zwiebel 1 Karotte, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Champignons, Cristallino Zucker, Bratöl, Meersalz, 1 TL Pfeffer gemahlen, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver süß, Tomatenmark, Passata
Aus der Masse mundgerechte Kugeln formen und diese in einer Pfanne bei mittlerer