Ottmar Pohl-Hoffbauer https://www.oekolandbau.de/bio-im-alltag/bio-geniessen/biospitzenkoeche/koechinnen-und-koeche-im-portraet/ottmar-pohl-hoffbauer/?tx_solr%5Bfilter%5D%5B1%5D=recipeTypeCategory%3AVegetarisch
Strünke lassen sich prima fermentieren, Schalen werden zur würzigen Gemüsebrühe, alles