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Veggie-Rezept: Vollkorn-Nussecken mit Kokosöl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, 200 g Dinkelvollkornmehl, Cristallino Rohrzucker, Kokosöl nativ, HIH, 2-3 EL Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Für die Füllung:, Haselnüsse,, Mandelmus, Cristallino Rohrzucker, Ahornsirup Grad A, 50 ml Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Vanillepulver Bourbon, Je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Mandelstiftchen, 100 g Aprikosenmarmelade, Zartbitter Kuvertüre
Mit dem Pflanzendrink in die Schüssel geben und alle

Veggie-Rezept: Semmelknödel mit Schwammerl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Personen, für die Semmelknödel, Knödelbrot aus 10 Semmeln, Gemüsebrühe Kräuter, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, Rapunzel Kräutersalz, Pfeffer, für die Schwammerl, 600 g Pilze je nach Saison (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge), 1 Zwiebel, 3 EL Butter, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL Mehl, Klare Suppe, Vinothek Chardonnay), ¼ l Sahne, oder Schmand
Rapunzel Klaren Suppe und dem Wein ablöschen und alles

Veggie-Rezept: Karottenrisotto mit Pastinakentalern und Pesto – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für das Risotto, Risotto Rundkorn Spitzenreis „Ribe“ weiß, Olivenöl mild, nativ extra, 1 Zwiebel, 100 ml Riesling, 2 bunte Karotten 100 ml Karottensaft, 1 TL Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Hafercuisine, 50 g Margarine, Für die Pastinakentaler, 2 Pastinaken, ¼ TL Chili, Kichererbsenmehl geröstet, 150 g Kamutgrieß, 100 ml Hafercuisine, Salz, Pfeffer, für das Pesto, 1 Bund Petersilie, Tahin, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Olivenöl mild, nativ extra, Salz, Pfeffer
Pesto: Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und

Veggie-Rezept: Halloween Hokkaido mit Beluga Linsen, gefüllt mit Räuchertofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Linsen:, 1 große Zwiebel, Olivenöl mild, extra nativ, Beluga Linsen schwarz, Beluga Linsen in der Dose, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, 100 ml heißes Wasser, Meersalz jodiert, 4 kleine Hokkaido Kürbisse, im Halloween-Look, ca. 150 g Räuchertofu, Für die Marinade:, 2-3 Knoblauchzehen, klein gehackt, 1 Peperoni, 1 Stück Ingwer, Daumen groß, 1 Tl Koriandersamen, Kokosblütenzucker, Meersalz jodiert, Gomasio, 1 TL Kurkuma, Cashewmus, Alternative zu Räuchertofu und Beluga Linsen:, Quinoa rot, 1 – 2 Ziegenkäse-Rolle
Die Gewürzsoße auf alle Kürbisse verteilen, es darf

Veggie-Rezept: Kartoffelpuffer auf frischem Sommersalat mit Frischkäse Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 kg Kartoffeln mehlig kochend, grob geraspelt, 2 rote Zwiebeln, geschält, in feine Würfel geschnitten, 3 Eier, 2 EL Dinkelmehl, Meersalz, bunter Pfeffer, im Mörser zerkleinert, 1 kleiner Bund Petersilie, klein geschnitten, Brat- und Backöl, 400 g frischer Pflücksalat, oder junger Löwenzahn, Haselnüsse, geröstet,, Für die Vinaigrette:, Meersalz bunter Pfeffer aus dem Mörser, Aceto Balsamico Rustico, ½ TL Dijon Senf, 6 EL Haselnussöl, OXYGUARD® Walnussöl nativ, Für den Dip:, 350 g Frischkäse, 4 EL Joghurt 6 EL Haselnussöl, OXYGUARD® Walnussöl nativ, etwas frischer Dill, fein geschnitten, ½ Zitrone, Saft und Abrieb, Salz und Pfeffer
Alle Zutaten zugeben und abschmecken.