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Veggie-Rezept: Polenta Sticks mit Tahin-Aioli und Tomaten Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Sticks, 1,5 l Wasser, plus extra wenn nötig, Minuten-Polenta Maisgrieß, Klare Suppe, ohne Hefe, Für die Panade: 2 EL Koriander Samen, 4 Knoblauchzehen, klein gehackt Gomasio, Sesam und Meersalz, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Meersalz jodiert, frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken, frische Kräuter, klein gehackt Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Für den Tomaten Dip:, Tomatensauce Roasted Garlic, Für den Tahin-Aioli Dip:, 150 g Mayonnaise, vegan Tahin weiß, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst, ¼ TL Cayennepfeffer, Meersalz jodiert
Nach Wunsch die Tomatensauce erhitzen und alle Zutaten

Veggie-Rezept: Karottenrisotto mit Pastinakentalern und Pesto – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für das Risotto, Risotto Rundkorn Spitzenreis „Ribe“ weiß, Olivenöl mild, nativ extra, 1 Zwiebel, 100 ml Riesling, 2 bunte Karotten 100 ml Karottensaft, 1 TL Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Hafercuisine, 50 g Margarine, Für die Pastinakentaler, 2 Pastinaken, ¼ TL Chili, Kichererbsenmehl geröstet, 150 g Kamutgrieß, 100 ml Hafercuisine, Salz, Pfeffer, für das Pesto, 1 Bund Petersilie, Tahin, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Olivenöl mild, nativ extra, Salz, Pfeffer
Pesto: Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und

Veggie-Rezept: Halloween Hokkaido mit Beluga Linsen, gefüllt mit Räuchertofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Linsen:, 1 große Zwiebel, Olivenöl mild, extra nativ, Beluga Linsen schwarz, Beluga Linsen in der Dose, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, 100 ml heißes Wasser, Meersalz jodiert, 4 kleine Hokkaido Kürbisse, im Halloween-Look, ca. 150 g Räuchertofu, Für die Marinade:, 2-3 Knoblauchzehen, klein gehackt, 1 Peperoni, 1 Stück Ingwer, Daumen groß, 1 Tl Koriandersamen, Kokosblütenzucker, Meersalz jodiert, Gomasio, 1 TL Kurkuma, Cashewmus, Alternative zu Räuchertofu und Beluga Linsen:, Quinoa rot, 1 – 2 Ziegenkäse-Rolle
Die Gewürzsoße auf alle Kürbisse verteilen, es darf

Veggie-Rezept: Kartoffelpuffer auf frischem Sommersalat mit Frischkäse Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 kg Kartoffeln mehlig kochend, grob geraspelt, 2 rote Zwiebeln, geschält, in feine Würfel geschnitten, 3 Eier, 2 EL Dinkelmehl, Meersalz, bunter Pfeffer, im Mörser zerkleinert, 1 kleiner Bund Petersilie, klein geschnitten, Brat- und Backöl, 400 g frischer Pflücksalat, oder junger Löwenzahn, Haselnüsse, geröstet,, Für die Vinaigrette:, Meersalz bunter Pfeffer aus dem Mörser, Aceto Balsamico Rustico, ½ TL Dijon Senf, 6 EL Haselnussöl, OXYGUARD® Walnussöl nativ, Für den Dip:, 350 g Frischkäse, 4 EL Joghurt 6 EL Haselnussöl, OXYGUARD® Walnussöl nativ, etwas frischer Dill, fein geschnitten, ½ Zitrone, Saft und Abrieb, Salz und Pfeffer
Alle Zutaten zugeben und abschmecken.

Veggie-Rezept: Espresso-Karamell-Riegel – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, Datteln Deglet Nour, entsteint, Kokosöl, nativ, Heldenkaffee Kolumbien, gemahlen, Vanillepulver Bourbon, Alpen-Amaranth Müsli Shoko, Mandeln, oder andere Nüsse, Für die Karamell-Füllung:, Datteln Deglet Nour, entsteint, Peanutbutter Schoko-Caramel, Peanutbutter Creamy, Heldenkaffee Kolumbien, gemahlen, Erdnüsse geröstet, gesalzen, Für die Deko:, Zartbitter Kuvertüre, Kokosöl, nativ, 1 Prise Fleur de Sel
Die Datteln und alle weiteren Zutaten für den Boden