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Veggie-Rezept: Saftiger Olivenöl-Kuchen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-saftiger-olivenoel-kuchen--1090.html

Zutaten: Für einen Kuchen:, 1 TL Zitrone, Abrieb, 130 g Dinkelmehl, gesiebt, 1/2 TL Backpulver, Meersalz jodiert, 1 1/2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt, 4 große Eier Cristallino Rohrzucker, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, 2 1/2 EL Zitrone, Saft, Optional zum Servieren: 20 g Puderzucker, Cristallino Rohrzucker, fein gemahlen, Sahne, Eis, oder frische Frücht
Die trockenen Zutaten hinzugeben und alles gleichmäßig

Veggie-Rezept: Griechischer Brotsalat – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-griechischer-brotsalat--445.html

Zutaten: für 4 Personen, 500 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 200 g Fladenbrot (oder 100 g, Fladenbrot und 100 g Vollkornbrot gemischt), 1-2 Knoblauchzehen, 1 Zweig Rosmarin, Olivenöl nativ extra, Weiße Bohnen, 100 g Schafskäse, 1 Bd. Petersilie, Balsamico Bianco Weißweinessig, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Crema di Peperoncino
Alle Zutaten mit der Marinade vermischen und kurz ziehen

Veggie-Rezept: Hanf-Cracker – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-hanf-cracker--1101.html

Zutaten: Für ca. 24 Cracker Hanfmehl, Mandeln geröstet, gemahlen, Leinmehl, Hanfsamen geschält, Sesam, ungeschält, Meersalz jodiert, ¼ TL Backpulver, Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, 4 EL Wasser, Optional zum Servieren: Trauben, Hummus (oder als nicht vegane Alternative: Käse), Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake, Montepulciano DOC
Olivenöl und Wasser zugeben und alles mit den Händen

Veggie-Rezept: Mediterraner Nudelsalat mit schwarzem Perl-Amaranth – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-mediterraner-nudelsalat-mit-schwarzem-perl-amaranth--888.html

Zutaten: für 6 Personen / Stück, 80 g schwarzer Perl-Amaranth, Farfalle Semola, Sonnenblumenkerne, 1 kleine Zwiebel Kichererbsen, getrocknete Tomaten, geschnitten in Würfel, frische Petersilie, gehackt, Für das Dressing:, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Olivenöl mild, nativ extra, 1 EL Orangensaft, Kräutersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Kreuzkümmel, gemahlen, klare Suppe ohne Hefe
Dressing bereiten, über den Nudelsalat geben und alles

Veggie-Rezept: Fermentierte Karotten auf asiatischem Salat – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-fermentierte-karotten-auf-asiatischem-salat--1641.html

Zutaten: Für die Fermentation:, 200 g Karotten, grob gerieben, oder in feine Scheiben geschnitten, Steinsalz Deutschland, ca. 100 ml Wasser für die Lake, 250 ml Einmachglas mit Deckel, Für den Salat:, 1 Packung Räuchertofu, in Scheiben geschnitten, Olivenöl, nativ extra, 4 Hand voll Pflücksalat, alternativ eine andere Salatsorte nach Wunsch, 3 Lauchzwiebeln, fein geschnitten, Gomasio, Sesam und Meersalz, Dressing Zutaten:, Sesamöl, nativ, oder Olivenöl, Erdnussmus fein, Steinsalz Deutschland, Dattelsirup, 1 EL Sojasoße, 1 TL Ingwer, gerieben, Saft einer Limette, oder alternativ Saft von ½ Zitrone
Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben

Veggie-Rezept: Bunter Rapunzel-Grünkohl-Salat – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-bunter-rapunzel-gruenkohl-salat--373.html

Zutaten: , 200 g Feldsalat, 150 g Grünkohl, Bunte Riesenbohnen, Datteln ohne Stein, 1 Granatapfel, Walnusskerne, Kokosblütensirup, Für das Dressing:, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Olivenöl Polyphenolia, nativ extra, Meersalz, Citrolive, 1 EL Zwergenwiese Himbeermarmelade, 1 EL Zwergenwiese Wikinger-Senf, Condimento Rosso
Für das Dressing alle Zutaten gut mischen und über