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Veggie-Rezept: Gemüsecurry mit Linsen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-gemuesecurry-mit-linsen--425.html

Zutaten: , Bratöl, Zwiebel, fein gehackt, 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt, 2 EL rote Currypaste, 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 400 g Möhren, geschält und gewürfelt, 1 Mango, geschält und gewürfelt, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Rote Linsen, Kichererbsen in der Dose, Kichererbsen,, 1 Bd. glatte Petersilie, 3-4 Stiele Minze, 200 ml Crème fraîche, 2 EL Limettensaft, Als Beilage: Jasminreis natur, Jasminreis weiß
Knoblauch darin andünsten, Currypaste dazugeben und alles

Veggie-Rezept: Gelbe Linsen Hörnchen mit Karotten, Salbei und Mango-Hafercreme – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-gelbe-linsen-hoernchen-mit-karotten-salbei-und-mango-hafercreme--1124.html

Zutaten: Für 2 Personen gelbe Linsen Hörnchen, bissfest gekocht, 25 g Butter, 8 Salbeiblätter, 250 g Karotten, in Scheiben geschnitten, Meersalz, Atlantik, Pfeffer aus dem Mörser, 100 ml Hafersahne, 1 Mango, ¾ davon püriert, ¼ in feine Scheiben geschnitten zum Garnieren, ein paar Salbeiblätter zum Garnieren, Parmesan, gehobelt
Hafersahne, pürierte Mango und Salbeiblätter zugeben und alles

Veggie-Rezept: Pfannkuchen mit Gemüsefüllung – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-pfannkuchen-mit-gemuesefuellung--693.html

Zutaten: , für den Teig, 200 g Dinkel, oder Einkorn, gemahlen, 2 Eier, Hanfmehl, ½ TL Meersalz, 300 g Milch, Butter zum Ausbacken, für die Füllcreme, 100 g Frischkäse natur, 50 g Sauerrahm, Tahin, Mandelmus, Pfeffer, etw. warmes Wasser, für die Gemüsefüllung, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, Klare Suppe, 150 g Schafskäse
Für die Füllcreme: Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren

Veggie-Rezept: Sellerieschnitzel mit Cashew-Meerrettich-Dip – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-sellerieschnitzel-mit-cashew-meerrettich-dip--962.html

Zutaten: für 4 Personen / Stück, für das Sellerieschnitzel:, 1 Knollensellerie mittelgroß, Kokosöl, Meersalz Atlantik, 1 Prise Pfeffer Für den Dip:, Cashewmus, Cashewbruch, 3 Tomaten, oder 6 Cocktailtomaten (alternativ 2 EL Rapunzel Pizzatomaten), 1 EL Meerrettich frisch gehakt, oder Meerrettich aus dem Glas Sesamöl nativ, 2 EL Zitronensaft, Meersalz Atlantik, 1 Packung Hafer-, oder Reissahne
Dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmengen