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Veggie-Rezept: Pfannkuchen mit Gemüsefüllung – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-pfannkuchen-mit-gemuesefuellung--693.html

Zutaten: , für den Teig, 200 g Dinkel, oder Einkorn, gemahlen, 2 Eier, Hanfmehl, ½ TL Meersalz, 300 g Milch, Butter zum Ausbacken, für die Füllcreme, 100 g Frischkäse natur, 50 g Sauerrahm, Tahin, Mandelmus, Pfeffer, etw. warmes Wasser, für die Gemüsefüllung, 2 Karotten, 1 Pastinake, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, Klare Suppe, 150 g Schafskäse
Für die Füllcreme: Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren

Veggie-Rezept: Sellerieschnitzel mit Cashew-Meerrettich-Dip – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-sellerieschnitzel-mit-cashew-meerrettich-dip--962.html

Zutaten: für 4 Personen / Stück, für das Sellerieschnitzel:, 1 Knollensellerie mittelgroß, Kokosöl, Meersalz Atlantik, 1 Prise Pfeffer Für den Dip:, Cashewmus, Cashewbruch, 3 Tomaten, oder 6 Cocktailtomaten (alternativ 2 EL Rapunzel Pizzatomaten), 1 EL Meerrettich frisch gehakt, oder Meerrettich aus dem Glas Sesamöl nativ, 2 EL Zitronensaft, Meersalz Atlantik, 1 Packung Hafer-, oder Reissahne
Dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmengen

Veggie-Rezept: Himbeer-Bananen-Blechkuchen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-himbeer-bananen-blechkuchen--818.html

Zutaten: , 3 kleine reife Bananen, 1/2 Zitrone, Saft, 150 g Sojadrink, 100 g Sojajoghurt, Cashewmus, Mandelmus, weiß, Vanillezucker Bourbon mit Rapadura, Cristallino Rohrzucker, Sonnenblumenkerne, gemahlen, 300 g Dinkelmehl, 25 g Sojamehl, 2 TL Weinsteinbackpulver, Haferflocken Kleinblatt, Buchweizenflocken, 1/2 Zitrone, Abrieb, 200 g Himbeeren, gefroren, oder frisch (alternativ: 150 g Himbeeren, 50 g Johannisbeeren)
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