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Veggie-Rezept: Blumenkohl Tandoori mit Mandelmus – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den panierten Blumenkohl:, 1 Blumenkohl, 1 TL Paprikapulver, gemahlene, 1 TL Kurkuma, gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, ½ Tl Koriander, gemahlen, Meersalz, Atlantik, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Rapunzel Mandelmus braun Crunchy, Olivenöl nativ extra, 1 Zehe Knoblauch, gehackt, 1 Chili, 3 EL Semmbelbrösel (geriebenes hartes Brot), Für den Dip:, ca. 4 EL Rapunzel Mandelmus weiss chrunchy, 250 g pflanzlicher Joghurt Olivenöl nativ extra, Meersalz, Atlantik, Zum Servieren:, 1 Handvoll Petersilie, Koriander, oder Frühlingszwiebeln, 1 Zitrone, Saft
Alle Gewürze, Salz und Pfeffer mit dem Mandelmus, Öl

Veggie-Rezept: Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Muffin Teig:, 200 g Hokkaido Kürbis, pürieret, Brat- & Backöl, Cristalino Rohzucker, 2 Eier, oder Ei Ersatz, Meersalz Atlantik, 2 TL Backpulver, 200 g Dinkel Mehl, Mandeln, geröstet, gemahlen, Tonka Bohne, 1 Msp. Muskatnuss, 4 EL Hafer Milch, Creme für das Topping:, 200 g Frischkäse, oder vegane Alternative, Dattelsirup
Alle Trockenzutaten vermischen und unter die Masse

Veggie-Rezept: Käsekuchen mit Limette und Vanille – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden:, Datteln ohne Stein Deglet Nour, HAND IN HAND, Kerne-Mix, Pekannussstückchen, Pekannüsse, Kokosöl nativ, Meersalz jodiert, Für die Füllung:, 400 Seiden Tofu, abgetropft Cashewmus, Abrieb von 1/2 Limette 50 ml frisch gepresster Limettensaft, Kokosöl nativ, Ahornsirup Grad A, Kokosblütensirup, Bourbon Vanille
Für den Boden: Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern

Veggie-Rezept: Marokkanischer Eintopf aus Süßkartoffeln und Kichererbsen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Olivenöl fruchtig, nativ extra, 3 Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 daumengroßes Stück Kurkuma, 1 EL Rosmarinzweige, fein gehackt, Meersalz, ¼ TL Cumin, ¼ TL Zimt, 1/8 TL Cayenne Pfeffer, 2-3 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, Klare Suppe mit Bio-Hefe, Kichererbsen, Tomaten geschält und geviertelt, Als Topping:, 2-3 El Zwergenwiese Meerrettich creme, oder Crème fraîche, Eine Handvoll Koriander, Petersilie, oder Grünkoh
Alle anderen Gewürze hinzufügen.

Veggie-Rezept: Shakshuka – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 2 Portionen, Brat- und Backöl, 1 mittlere Zwiebel, grobe Würfel 1 kleine rote Paprika, entkernt und in kleine dünne Streifen geschnitten 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und in kleine dünne Streifen geschnitten 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL süßes Paprikapulver, ? TL Cayenne Pfeffer Pizzatomaten, Meersalz jodiert, ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, 3 Eier, Petersilie, Optional zum Servieren: Frisches Brot und Butte
Pizzatomaten in die Pfanne geben und alles mit Salz

Veggie-Rezept: Mexikanischer Schichtsalat mit Koriander-Limetten-Dressing – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für das Koriander-Limetten-Dressing: Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, Distelöl nativ, 2 EL frisch gepresster Limettensaft 1 TL Rapunzel Knoblauch-Würzpaste, Ahornsirup Grad A, 15 g Koriander, mit Stängeln klein gehackt 3 TL Wasser, 1 Prise Cayennepfeffer, Meersalz jodiert, Pfeffer Für den Salat:, Rote Kidney Bohnen in der Dose, Kidney Bohnen, 100 g Kopfsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten, Paprika gegrillt rot, in Lake, in große Würfel geschnitten, 1 kleine rote Zwiebel, klein gehackt, Zuckermais in der Dose, 1 Avocado, in Würfel geschnitten, Ein paar Korianderblätter, Sonstiges: Zwei gut verschließbare Einweckgläser
Schichtsalat mit Koriander-Limetten-Dressing   Zubereitung Alle

Veggie-Rezept: Curryteig – Pakora mit Gewürz-Erdnuss-Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, Kichererbsenmehl, 100 g Kürbiskernmehl, Kokosmilch, 1 TL Schwarzkümmel, Gomasio, ½ TL Kurkuma, gemahlen, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, getrocknet, ¼ TL Zimt, etwas Ingwer, gerieben, etwas Koriander, fein gehackt, Meersalz, Atlantik, Brat- und Backöl, Gemüse nach Belieben: (z.B. Karotten, Zucchini, Fenchel, Kohlrabi, Knollensellerie), Für den Dip:, 80 g Frischkäse Kräuter, Delikatessbrühe, feinkörnig mit Bio-Hefe, Gomasio, 1TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe ½ TL Paprika edelsüß, Erdnussmus fein, Kräutersalz mit 15% Kräutern u. Gemüse, Pfeffer, 2 EL Schnittlauch, gehackt
Curryteig – Pakora mit Gewürz-Erdnuss-Dip   Zubereitung Alle