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Unser Schokotorial zeigt den Weg des Kakaosamen zur Kakaoblüte und Kakaobohne bis hin zur Kakaoröstung und der Verarbeitung zur leckeren Schokolade.
Die frischen Samen sind cremefarben mit einem violetten oder rötlichen Schimmer –
Die reifen Kakaofrüchte werden, nachdem sie mit der Machete vom Baum gelöst wurden, zu Sammelplätzen gebracht. Die Kakaobohne, ein wunder.
Sie spalten die Früchte so geschickt, dass die wertvollen und nahrhaften Samen –
Kakao wird schon seit über 5000 Jahren konsumiert. Erfahren Sie alles über die Geschichte, Biologie und den Anbau von Kakao.
Der Criollo mit seinen weißen Samen ist der Kakao der Maya und Azteken.
Damit aus den Samenkernen hochwertiger Rohkakao entsteht, ist ein für die Aromabildung wichtiger Schritt erforderlich – die Fermentation.
kurzen Stock auf und lösen die von einer weißlichen Masse – der Pulpa – umgebenen Samen
Der Kakao wird im Kakaogürtel angebaut und zieht sich durch viele Kakaoanbaugebiete durch. Hier gibt es alle Infos uber den Kakaoanbau.
Die frische Pulpe, also die Samen aus der Frucht, werden auf der Farm und in hölzernen
Der Urpsrung des Kakaos liegt im Amazonsbecken. Wie verbreitete er sich weiter, wann kam er nach Europa? Welche Kakaosorten gibt es?
seine Verbreitung Kakaobohnen, oder genauer gesagt die fermentierten getrockneten Samen
Kakao ist die Grundlage für Schokolade. Bereits heute wirkt sich der Klimawandel auf den Kakaoanbau aus und stellt somit die Existenzgrundlage von Millionen Kleinbauern infrage.
Geöffnete Kakaofrucht: So sieht eine einwandfreie Kakaopulpe (das Fruchtfleisch mit Samen
In unserem Schoko- und Kakao-Wiki finden Sie nahezu alle ausfühlichen Beschreibunen der Bestaandteile von Kako und Schokolade.
F Fermentation Gärprozess; Samen und Fruchtfleisch der Kakaofrucht werden in Behälter
