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Zutaten: Tomate-Paprika Dip:, 250 g Sojaquark, jo. Tomate-Paprika, 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt, Grüner Pfeffer in Kokos-Essiglake, gehackt, Salz, Pfeffer, Kartoffelküchlein:, 500 g Kartoffeln, 35 g Dinkelvollkornmehl, 1/2 TL Salz, Pfeffer, Muskat, Champignon-Füllung:, 1 rote Zwiebel, fein gehackt, 75 g Champignons, fein gehackt, 50 g Gewürzgurken, fein gehackt, 4 Zweige Dill, fein gehackt, 1 Zweig Estragon, fein gehackt, Salz, Pfeffer, Brat- und Backöl
Aus der Kartoffelmasse mit leicht angefeuchteten Händen 6 Kugeln formen.

Zutaten: , 200 g Dinkelmehl Type 1050, 50 g Mandelmehl, Basis Müsli, 2 geh. TL Backpulver, Bourbon Vanille, ½ Apfel, ein paar Tropfen Zitronensaft, 180 ml Orangensaft, 75 g Pflanzenmargarine, Cranberries, getrocknet, 2 EL Blaubeeren
Den Teig auf einer mehlbestäubte Arbeitsfläche ausrollen oder mit gut bemehlten Händen

Zutaten: , Datteln ohne Stein Deglet Nour, Mandelmus, weiß, ½ TL Ingwer, gemahlen, Meersalz, Kokosöl nativ,, Alpen-Amaranth, gepufft, Kokosraspel, Cranberries, 1 EL Blütenpollen, weiße Kuvertüre
Die weichen Datteln mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken.

Luftige Melassebrötchen von Stina Spiegelberg
Den Teig auf eine mehlbestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen oder der Küchenmaschine

Zutaten: für 50 Sesam-Plätzchen, 100 g Pflanzenmargarine, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Sesam, 180 g Dinkelmehl (Type 630), Vanillepulver Bourbon, 2 EL Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), etw. Mehl für die Arbeitsfläche
Den Teig zunächst mit der Gabel, dann mit den Händen kneten.

Zutaten: Für die Füllung, 2 Eier, 50 g Butter, geschmolzen, Mandelstiftchen, grob zerkleinert, Cristallino Rohrzucker, 2-3 TL Zimt, Mandeln geröstet, gemahlen, Für den Teig, 250 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Vanillepulver Bourbon, 1 Ei, 125 g weiche Butter Außerdem, Etwas Wasser, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Zimt
Alles zunächst mit dem Knethaken des Handrührgerätes mischen, dann mit den Händen

Zutaten: Für den Teig:, 380 g Weizenmehl Type 405, oder Dinkelmehl Type 630, Buchweizenflocken, Haferflocken Großblatt, Meersalz, 1 TL Backpulver, Brat- & Backöl, 240 ml Wasser, Für die Füllung:, 400 g Tofu Natur, 2 Zwiebeln, gewürfelt, jo. Brotaufstrich Tomate-Paprika, Tomatensauce Arrabbiata, Zuckermais, 150 g veganer Käse
Jedes Quesedilla in 6 Teile schneiden und mit den Händen genießen.

Zutaten: , 1 Zwiebel, gehackt, Olivenöl nativ extra, Gourmet Berg-Linsen, Gemüsebrühe, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stängel Koriander, 300 g Joghurt, Meersalz, weißer Pfeffer, gemahlen, ¼ TL Chillipulver, 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen, 1-2 EL Vollkornmehl, Kichererbsenmehl geröstet, 1 EL Semmelbrösel
Aus der Masse mit nassen Händen Bällchen formen.

Zutaten: Für den Teig:, Trockenhefe, 200 ml Wasser, lauwarm, 300 g Weizenmehl Type 550, Meersalz Atlantik, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Für den Belag:, Frische Beeren, oder TK-Beeren z.B. Himbeeren
Mehl, Salz, Hefe-Wasser und Olivenöl mit den Händen oder einer Küchenmaschine gut

von Stina Spiegelberg
Schritt: … dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten.