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Bei der Kakaoernte werden die reifen Früchte – wie schon vor 500 Jahren – von Hand
Bei der Kakaoernte werden die reifen Früchte – wie schon vor 500 Jahren – von Hand

Unser Schokotorial zeigt den Weg des Kakaosamen zur Kakaoblüte und Kakaobohne bis hin zur Kakaoröstung und der Verarbeitung zur leckeren Schokolade.
zu drei Milimeter kleine Mücken oder die Kakaobauern selbst, die die Blüten von Hand

Marokko: Ghriba (Mandelkekse) Für 15 Stück: 125 g Mandelmehl 125 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz ½ TL Vanillepulver 2 TL Kakaopulver 100 g Schokolade (60% Kakaoanteil) 100 g Kristallzucker 2 Eier (M) 50 g neutrales Pflanzenöl 1 TL Orangenblütenwasser 100 g Staubzucker zum Wälzen   In einer Teigschüssel Mandelmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz, […]
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Hand etwas

Japan: Schoko-Miso-Cookies Für ca. 40 kleine Cookies (ø 5 cm) 75 g Weizenmehl 75 g Buchweizenmehl ½ TL Backpulver 1 Prise Salz ½ TL Vanille gemahlen 100 g Butter, weich 70 g Rohrzucker 1 Ei (L) 50 g helles Miso 70 g Schokolade, 85%   Mehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille gut vermischen. Butter, […]
Die Kugeln mit einer bemehlten Hand etwas flachdrücken – beim Backen werden sie flacher

Der Kakaobaum – Seine Kakaofrucht macht die Kakaopflanze zu einer der begehrtesten Pflanzen der Welt, sein Vorkomen ist jedoch nur an bestimmten Orten.
Um zu besseren Erträgen zu kommen, haben daher viele Bauern die Bestäubung von Hand

Die Geschichte der Schokolade, unseres heutigen zartschmelzenden Genusses, ist genauso spannend, wie die des Kakaos.
Jorge und Mariana Salazar Garcia schälen aufwendig von Hand.

Wie kommt es eigentlich, dass ein Hase die Ostereier bringt? Und warum sind die meisten Osterhasen aus Schokolade? Und vieles mehr …
Die gegossenen Schokoladenhasen wurden damals noch per Hand in die glitzernde Stanniolfolie

Die preisgekrönte Lebensmitteltechnologin Katharina Jansing im Interview
Ein Perspektivwechsel liegt auf der Hand: Vor Beginn des dualen Studiums hatte ich

In unserem Schoko- und Kakao-Wiki finden Sie nahezu alle ausfühlichen Beschreibunen der Bestaandteile von Kako und Schokolade.
Die Früchte werden von Hand abgeschnitten.

Diese rohen Leckerbissen kombinieren knusprige Mandeln, seidige Cashew-Cheesecake-Füllung und fruchtige Himbeeren zu einem himmlischen Genuss. Und das Beste daran? Sie sind ohne Backen zubereitet!
Aus der Avocadomasse mit einem Melonenausstecher oder den Händen kleine Kugeln formen