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Veggie-Rezept: Quark-Soufflée mit Birne und Tonka-Bohne – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-quark-soufflee-mit-birne-und-tonka-bohne--1228.html

Zutaten: , 2 Eier, 2 Birnen, Kokosblütenzucker, Cristallino Rohrzucker, 150 g Magerquark, 1 Prise Zimt, gemahlen, Tonka-Bohne, gemahlen, Johannisbrotkernmehl, Meersalz, Atlantik, 1 Spritzer Zitronensaft, Cristallino Rohrzucker, Früchte zum Garnieren (nach Belieben), 1-2 EL Pflanzenmargarine, oder warme Butter für die Förmchen, Mandeln geröstet, gemahlen
Tipp: Schmeckt auch gut zu Beeren oder Rhabarber.

Veggie-Rezept: Beerige Bienenstichmuffins – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-beerige-bienenstichmuffins--1019

Zutaten: Für die Muffins:, 300 g Dinkelmehl Type 1050, Cristallino Rohrzucker, 1 Pck. Backpulver, Bourbon Vanille, Meersalz, 1 Msp. Kurkuma, gemahlen, Brat- & Backöl, 150 ml Orangensaft, 100 ml Wasser, kalt, Weißweinessig, Mandelblättchen, Cristallino Rohrzucker, 1 Msp. Zimt, Für die Füllung:, Cashewbruch, 80 g Kakaobutter, Ahornsirup Grad A, 2 Bananen, reif, Bourbon Vanille, 2 EL Limettensaft, Mandelmus, weiß, 50 ml Wasser, Abrieb einer Limette, 1 Msp. Kurkuma, 10 g gefriergetrocknete Himbeeren, oder Himbeerpulver (oder ca. 100 g frische Himbeeren, dann aber oben weniger Flüssigkeit nehmen), 100 g frische Himbeeren und Blaubeeren
Die getoppten Muffins mit ein paar Beeren verzieren und mit dem knusprigen Mandel-Deckel

Veggie-Rezept: Dattelkuchen vom Blech – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-dattelkuchen-vom-blech--1431.html

Zutaten: Für den Rührteig:, 250 g Dinkelmehl Type 1050, oder Vollkornmehl, Mandeln, geröstet, gemahlen, 2 geh. TL Backpulver, Bourbon Vanille, gemahlen, Meersalz, 1 Msp Zimt, Dattelsirup, Kokosöl nativ, 250 ml Haferdrink, Weißweinessig, Für die Creme:, Kokosmilch, Johannisbrotkernmehl
Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit Streuseln oder frischen Beeren dekorieren

Veggie-Rezept: Blaubeer-Joghurt-Cake-Pops – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-blaubeer-joghurt-cake-pops--800

Zutaten: für das Zitronenbiskuit, 120 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Cristallino, 1 TL Backpulver, Meersalz, Abrieb einer halben Zitrone, Brat- & Backöl, 50 ml kaltes Wasser, 60 ml Orangensaft, 1 TL Zitronensaft, etw. Pflanzenmargarine zum Einfetten, für die Joghurt-Ganache, 100 g Sojajoghurt, 40 g vegane weiße Schokolade, Cristallino Rohrzucker, 50 g Blaubeeren, für den Überzug, Kuvertüre zartbitter
hacken, im Wasserbad schmelzen und mit dem Joghurt und den klein geschnittenen Beeren