Warenkunde: Lammfleisch, einzelne Stücke werden benannt und erklärt.
Chops Keule: im ganzen braten, schmoren, grillen, Bauch: kochen, pochieren, für Ragout, Eintopf Brust
https://www.kinderkoechin.de/warenkunde_rindfleisch.php
Warenkunde: Rindfleisch, einzelne Stücke werden benannt und erklärt. Welches Stück ist für Steaks geeignet, welches für Gulasch, Rouladen, Tatar oder Suppenfleisch.
für Klärfleisch, Fond, Gulasch Hinterhesse: für Klärfleisch, Gulasch Spannrippe: für Suppenfleisch Brust
https://www.kinderkoechin.de/warenkunde_kalbfleisch.php
Warenkunde: Kalbfleisch, einzelne Stücke werden benannt und erklärt. Welches Stück kann kurzgebraten werden, welches Stück sollte geschmort werden,…
im ganzen gebraten mit und ohne Füllung Hachse: im ganzen gebraten, schmoren, für Ragout, Gulasch Brust
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