Für ein besseres Mundgefühl veganer Wurst. https://www.mpg.de/18981241/wurst-vegetarisch-vegan-fleisch?c=19172255
Wie die Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen die Textur vegetarischer und veganer Wurst beeinflussen und wie sich deren Mundgefühl dem von Fleischwurst annähern lässt, hat ein Team des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung in Mainz hat untersucht.
bereits ihre Rezeptur angepasst, damit die Textur der Würste mehr der von Würsten aus Fleisch