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Veggie-Rezept: Räuchertofu mit Quinoa-Kruste und gefüllte Lupinen Paprika – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 -4 Personen, für gefüllte Lupinen-Paprika:, Lupinenschrot, Klare Suppe, 2 Karotten, gewürfelt (50g), 1 kleine Zucchini, gewürfelt, 4 bunte Paprika, ausgehöhlt, 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Tomatensauce Toskana, Mandelmus weiß, Meersalz Atlantik, Pfeffer, für den Tofu: 400 g Räuchertofu, 130 g Mehl, 200 ml Wasser, Meersalz Atlantik, Sonnenblumenkerne, Quinoa gepufft, Olivenöl fruchtig, nativ extra
zusammen mit dem Lupinenschrot in Olivenöl goldgelb rösten

Veggie-Rezept: Kokos-Cookies – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Cashewkerne, Cashewbruch, Datteln ohne Stein, Pflaumen ohne Stein, 100 g frischen Apfel 150 g Mehl Cristallino Rohrzucker, 120 ml Wasser, Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, Bourbon Vanillepulver, je 1 gute Prise Kardamom, Nelke und Zimt gemahlen, Bratöl zum Fetten der Backform, oder ca. 20 Lebkuchen-Oblade
Zubereitung Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten

Veggie-Rezept: Fruchtige Kokos-Haselnuss-Joghurt-Törtchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Schoko-Knusperboden:, Buchweizen, Haferflocken groß, Dinkelflocken groß, Datteln, Kokos- & Haselnussmus mit Dattel, Kakaopulver, Für die Joghurt-Haselnusscreme:, Kokos- & Haselnussmus mit Dattel, 200 g Kokosjoghurt, Ahornsirup, 100 ml Mandeldrink, Agar Agar, Für das Topping:, 200 g Himbeeren, 75 g Johannisbeeren, Minzblättchen, 2 TL Kakaonibs
ohne Öl geben und für 5-8 Min. bei mittlerer Hitze rösten

Veggie-Rezept: Happy Cupcake – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Muffinteig:, 180 g Weizenmehl Type 405, Rapadura Vollrohrzucker, Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, Meersalz, Atlantik, 1 ½ TL Backpulver, Brat- und Backöl, 180 ml Mineralwasser, bionella, Haselnüsse, Für das Frosting:, Zartbitterkuvertüre, 20 ml Pflanzendrink (z.B. Dinkeldrink), bionella
Wer mag kann die Haselnüsse vorher rösten, so haben

Veggie-Rezept: Asia Gemüsepfanne – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Basmati Reis, weiß, Rote Linsen, Klare Suppe, Cashewbruch, Sesamöl, 1 Stückchen Ingwer, ca. 500 g Weißkraut, 1 Zwiebel fein gehackt, 2 Karotten, ½ Stange Lauch, je ½ rote und grüne Paprikaschote, Herbamare ASIA-Gewürzsalz von A. VOGEL Kokosmilch, Mandelmus, zur Dekoration, 1-2 dünne Stangen Zwiebellauch
Cashewbruch ohne Öl in der Pfanne rösten und beiseite

Veggie-Rezept: Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 500 g geschälter weißer Spargel, Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, Kräutersalz mit 15% Kräutern & Gemüse Haselnüsse, Kokosblütensirup 100 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten, Balsamico Reduktion, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Rustico), Cristallino Rohrzucker, Außerdem:, ½ Bündel Minze grob gehackt
Spargel im Ofen 10 bis 12 Minuten rösten, bis der Spargel

Veggie-Rezept: Penne mit Zucchini-Erdnuss-Sauce – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Penne aus Vollkorngrieß, Penne Semola, Atlantikmeersalz fein, 1 Zwiebel, 1 Zucchini mittel groß, Klare Suppe, 300 g frische Champignons, Olivenöl, Tomatenmark, Erdnussmus, 2 EL Soja-Sauce, 200 g Kirschtomaten je nach Saison, etwas Milch, oder Sahne, etwas Cayennepfeffer
Die Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Veggie-Rezept: Linsen-Spirelli mit Ratatouille – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Rote Linsen Spirelli, Kichererbsen Spirelli, Olivenöl nativ extra, fruchtig, Weißweinessig, 1 Aubergine, gewürfelt, 2 TL Zitronensaft, 1 rote Zwiebel, gewürfelt, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 Zucchini, gewürfelt, 1 kleines Stück Sellerieknolle, gewürfelt, Meersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Paprikapulver, Hefeflocken, Passata Rustica mit Basilikum, Mandelmus, weiß, je ein Zweig Rosmarin und Thymian, gehackt, ½ Bund Basilikum, gehackt, Zedernüsse
Zedernüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten

Veggie-Rezept: Mediterraner Nudelsalat mit schwarzem Perl-Amaranth – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 6 Personen / Stück, 80 g schwarzer Perl-Amaranth, Farfalle Semola, Sonnenblumenkerne, 1 kleine Zwiebel Kichererbsen, getrocknete Tomaten, geschnitten in Würfel, frische Petersilie, gehackt, Für das Dressing:, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Olivenöl mild, nativ extra, 1 EL Orangensaft, Kräutersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, Kreuzkümmel, gemahlen, klare Suppe ohne Hefe
Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne leicht rösten

Veggie-Rezept: Bunter Rapunzel-Grünkohl-Salat – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 200 g Feldsalat, 150 g Grünkohl, Bunte Riesenbohnen, Datteln ohne Stein, 1 Granatapfel, Walnusskerne, Kokosblütensirup, Für das Dressing:, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Olivenöl Polyphenolia, nativ extra, Meersalz, Citrolive, 1 EL Zwergenwiese Himbeermarmelade, 1 EL Zwergenwiese Wikinger-Senf, Condimento Rosso
Kokosblütensirup auf den Kernen verteilen, mischen und weiter rösten