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Veggie-Rezept: Schokoladen-Marzipan Roulade – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-schokoladen-marzipan-roulade--610.html

Zutaten: , 500 ml Sahne, Edelbitter Schokolade 70 %,, 4 Eier, getrennt, Meersalz, Cristallino Rohrzucker, 60 g Mehl, 60 g Speisestärke, Kakaopulver stark entölt, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Backpulver, Honig Marzipan, Haselnusskerne, Für die Verzierung:, Weiße Schokolade,
Schokoladensahne auf die Teigplatte streichen, mit dem Marzipan belegen und mit den Haselnüssen

Veggie-Rezept: Schoko-Mandel-Torte – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-schoko-mandel-torte--662.html

Zutaten: , für den Teig, 250 g weiche Butter, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanillezucker mit Rapadura, 1 TL Zimt, Meersalz, 4 Eier, Edelbitter Schokolade,, 150 g Schmand, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, Für die Füllung/zum Verzieren, Edelbitter Schokolade,, 125 g Butter, zusammen mit Schokolade im Wasserbad geschmolzen, Ahornsirup, Mandeln, 75-100 g Kirschkonfitüre, Weiße Kuvertüre,
im Wasserbad geschmolzen 1 TL Rapunzel Ahornsirup 60 g Rapunzel Mandeln oder Haselnüsse

Veggie-Rezept: Nussbraten mit Rotkohl und Sesam-Joghurt-Dip – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-nussbraten-mit-rotkohl-und-sesam-joghurt-dip--1543.html

Zutaten: , Für den Braten:, Nusskernmischung, Sesam ungeschält, 2 Zwiebeln, fein gewürfelt, 1-2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt, 125 g kräftiger Bergkäse, gerieben, 250 g Tomaten, entkernt und grob gehackt, getrocknete Tomaten in Öl, 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt, 3-4 Stängel Thymian, 3 Eier, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL Senf, Steinsalz, Pfeffer, Für das Blaukraut:, 2 EL Butter Brat- und Backöl, 800 g Rotkohl, in Streifen geschnitten 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt, 300 g säuerliche Äpfel, gewürfelt, 1 TL ganze Nelken, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ½ TL Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange 200 ml Apfelsaft Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe, Steinsalz, Muskat, Für den Dip:, Tahin (Sesammus), 2 EL heißes Wasser, 4 EL Joghurt, 1 EL Zitronensaft 1 Zehe Knoblauch, gepresst, Frühlingszwiebeln, grob gehackt
Für den Braten: 250 g Rapunzel Nusskernmischung (oder wahlweise gemischte Nüsse: Haselnüsse