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Veggie-Rezept: Quinoa Salat mit Pfirsich und Mandel – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Quinoa weiß, Meersalz, Atlantik, 5 Frühlingszwiebeln, gehackt, 2-3 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten, 2 Romanasalatherzen, oder Chicorée, in Scheiben geschnitten, Mandeln geröstet, Europa, Kürbiskerne, geröstet, 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt, 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt, 1 Handvoll frische Minze, gehackt, Für das Dressing:, 1 TL Knoblauch-Würzpaste, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Ahornsirup Grad A, Weißweinessig, Meersalz, Atlantik, Pfeffer zum Abschmecken
Pfirsich und Mandel   Zubereitung Quinoa gemäß Packungsbeilage kochen bis die ganze Flüssigkeit

Veggie-Rezept: Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffel-Kruste – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Sauerkraut-Auflauf:, 500 g Sauerkraut, 400 g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten, 250 g Pastinake, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Birnen (300g), in dünne Scheiben geschnitten, Brat- und Backöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Kümmel, gemahlen, Cashew-Sauce:, 3 Eier (Größe M), 300 ml Milch, oder Pflanzendrink (ungesüsst), jo. Delikatess, 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt, Salz, Pfeffer, 80 g Gouda, gerieben
Sauerkraut in ein Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken.

Veggie-Rezept: Spaghettini mit frischen Pilzen und Petersilie – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Spaghettini Semola No.3, Olivenöl fruchtig nativ extra, 2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten, 1 TL frisch geschnittene Chilischote (oder getrocknete Chiliflocken), 1 weiße Zwiebel, klein geschnitten, 250 g gemischte Pilze, geviertelt, ½ TL Kurkuma Pulver, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, 1 Hand voll flache Petersilie, 100 ml warmes Wasser, Cashewmus, Cashewbruch,
Wasser mischen, so dass sich eine recht gleichmäßige Konsistenz ergibt und die Flüssigkeit

Veggie-Rezept: Pesto-Schnecken – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Hefeteig, Olivenöl, Meersalz, Atlantik 400 g Weizenmehl 550, 200 ml Pflanzenmilch, oder Wasser, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, Für das Pesto:, Tomaten getrocknet, heißes Wasser für Wasserbad, Cashewbruch, Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, Meersalz, Atlantik Pfeffer zum Abschmecken
Die Flüssigkeit leicht erwärmen und Hefe sowie Zucker einrühren.

Veggie-Rezept: Histaminfreie orientalische Quinoapfanne mit Tahin und gebratenem Haloumi – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Quinoa, Meersalz, Atlantik, Kokosöl, ½ TL orientalischer Kreuzkümmel Datteln ohne Stein Deglet Nour, 1 Zucchini, klein geschnitten, 150 g Halloumi, gewürfelt, Zum Servieren:, Mandeln, Pistazien, 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt, 1 Handvoll Granatapfelkerne, Tahin-Sauce:, Tahin Sesammus, 40 ml kaltes Wasser, Olivenöl nativ extra, fruchtig, Ahornsirup, ½ TL Zitronensaft
gebratenem Haloumi   Zubereitung Quinoa in 600 ml Wasser kochen, bis die ganze Flüssigkeit

Veggie-Rezept: Marinierter Tofu süß-sauer mit gekräutertem Nussreis – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Tofu, 300 g Naturtofu, Dattelsüße, 4 EL Sojasauce, Meersalz, Pfeffer, ¼ TL Koriandersamen, gemahlen, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 rote Chilischote, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, Saft von ½ Limette, Sesam ungeschält, Für den Nussreis, 1 rote Zwiebel, gehackt, Olivenöl mild, nativ extra, Reismischung mit Wildreis, 500 ml Wasser, Klare Suppe mit Bio-Hefe, Nusskernmischung, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, Pfeffer, Muskat
Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

Veggie-Rezept: Kartoffeltacos mit Grünkohlsprossen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Tacos:, 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Für die Füllung:, 200 g Grünkohl, in Streifen geschnitten, 3 Karotten, in Scheiben geschnitten, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Kokosblütensirup, 1 Zweig Thymian, Olivenöl fruchtig, Cashewmus, bioSnacky Grünkohlsprossen, gekeimt
Die Kartoffelraspeln in ein Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich

Veggie-Rezept: Linsenbolognese – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Gourmet Berg-Linsen, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 100 g Knollensellerie, 1 Karotte, Tomaten geschält in der Dose, Olivenöl nativ extra, Tomatenmark, Merlot, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, 4 Lorbeerblätter, Meersalz, Pfeffer, Thymian getrocknet, Oregano getrocknet, frische Petersilie
Mit Rotwein ablöschen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert