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Veggie-Rezept: Romanesco-Curryquiche – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-romanesco-curryquiche--1011.html

Zutaten: für 1 Quiche von 24cm Durchmesser für 4-6 Portionen, Für den Kokos-Mürbeteig:, 100 g Dinkelvollkornmehl, Kokosmehl, Kokosöl nativ, Hand in Hand, Atlantik Meersalz, Kokosöl nativ, Hand in Hand, Für die Füllung:, 1 Kopf (600g) Romanesco Kohl, in Röschen geteilt, 1 Karotte, in Halbkreise geschnitten, 300 g Naturtofu, Kokosmehl, Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe, 1 kleines Stück Ingwer, geschält, 1 Zwiebel, fein gewürfelt, 1 geh. TL Currypulver, scharf, Salz, Pfeffer
Unterhitze 10-15 Minuten vorbacken bis der Boden leicht Farbe

Veggie-Rezept: Kicher-Rührei mit Shiitake und Tomaten – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-kicher-ruehrei-mit-shiitake-und-tomaten--825.html

Zutaten: für 2 Personen, Kichererbsenmehl, 100 ml Wasser, kochend, Sonnenblumenkerne, Rapsöl, 1 TL Zitronensaft, Olivenöl mild, nativ extra, 80 g Shiitake Pilze, oder Champignons, 80 g Cocktailtomaten, 1 kleine rote Zwiebel, Meersalz Atlantik, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, 4 Scheiben Vollkorntoast
mittlerer Hitze anbraten, bis das Rührei eine geröstete Farbe