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Veggie-Rezept: Beluga-Linsen-Burger – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-beluga-linsen-burger--1665.html

Zutaten: Für die Falafel:, Beluga Linsen, 300 ml Wasser ½ große rote Zwiebel, gewürfelt, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, Meersalz, Atlantik, 1 TL Paprika Pulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Johannisbrotkernmehl, Zum Braten:, Brat- und Backöl, Für den Dip:, 250 g Naturjoghurt nach Wahl 1 Zitrone, Saft, Tahin weiß, Meersalz, Atlantik, Für die Pita:, Trockenhefe, Zucker, 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, Meersalz, Atlantik, Für die Füllung:, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Tomate, ½ Zwiebel, in Ringe geschnitten, ein paar Salatblätter
Rapunzel Beluga Linsen in der Dose 40 g ca. 5 Stück getrocknete Aprikosen 300 ml

Veggie-Rezept: Apfel-Amaranth Frühstück – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-apfel-amaranth-fruehstueck--1153.html

Zutaten: , 350 ml Mandeldrink (oder Kuhmilch für eine nicht-vegane Variante), Amaranth, Frühstücksbrei Basis, weißes Mandelmus, Bourbon Vanille, Rosinen aus dem Türkei-Projekt, 1 kleiner Apfel, in kleine Würfel geschnitten, Vollkorn Quinoa gepufft
andere klein gewürfelte Trockenfrucht hinzu, zum Beispiel Feige, Banane, Datteln, Aprikosen

Veggie-Rezept: Feigen-Schnecken – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-feigen-schnecken--608.html

Zutaten: für 40 Stück, für die Füllung, Berg-Feigen natural, 1 Ei, Cristallino Rohrzucker, Kakaopulver stark entölt, ½ TL Zimt, Mandeln geröstet/gemahlen, für den Teig, 250 g Mehl, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanillezucker, 1 Ei, 125 g weiche Butter Außerdem, etw. Wasser, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Zimt
Tipp: Anstelle der Feigen können Sie für die Feigenschnecken auch getrocknete Aprikosen