Hülsenfrüchte sind lecker und vielseitig in der Küche verwendbar. Rund 20 000 verschiedene Hülsenfrüchte, sogenannte Leguminosen sind bekannt. Erhältlich sind sie frisch, getrocknet, gefroren oder in Glas und Dose. Linsen, Erbsen, Bohnen, und Kichererbsen sind sehr gesund und ideal für eine vegetarische oder eine vegane Ernährung. Ihr hoher Eiweißgehalt macht sie zu einem idealen Fleischersatz. 100 Gramm Linsen enthalten rund 23 Gramm Eiweiß, Genauso viel wie ein Schweineschnitzel. Dabei sind pflanzliche Eiweiße jedoch hochwertiger und gesünder als die tierischen.
positive Wirkung auf das Klima, die Umwelt und die Biodiversität